Kåldolmar á la LCHF

Ingredienser till 4 personer

• 500gram valfri färs
• ett vitkålshuvud
• smör
• 3 dl grädde
• gul lök
• salt och peppar
• 2 ägg
• buljongtärning (Gör egen buljong)

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader. Skär av roten på vitkålen och lägg den i en stor kastrull. Häll på vatten och salta lite lätt. Låt koka en stund tills kålen är lite genomskinlig. Häll upp spadet som blir över i en annan kastrull som skall bli sås. Skölj vitkålen i kallt vatten när du skalar av bladen så att du inte bränner dig. Blanda färsen med hackad lök, lite grädde, 2 ägg, salt och vitpeppar. Ta lite färs och rulla till en korv som du sedan rullar in i kålbladet. Lägg så många som får plats i en form. Klicka på smör och ställ in i ugnen längst ner i 30 minuter. Undertiden dolmarna ligger och steker sig så koka ihop en sås på 5 dl av vitkålsspadet, 2 dl grädde, en buljongtärning och salt och peppar. Häll det på kåldolmarna efter en halvtimma och in i ugnen med dem igen i ytterligare en halvtimma.

Dom blev jätte goda..

Kryddig ostsallad á la LCHF

Den här ost salladen är super god.
Häll ½ dl olivolja och ½ Vitvinvinäger i en skål.

Ta sedan en hand full med oregano, basilika och timjan och blanda om.

Hacka en gul lök eller en charlottenlök.

Skär ost i mindre kuber och lägg i en skålen. Blanda om allt och ställ i kylen.
Innan du serverar blanda gärna i lite salladsblad.

Super god och passar till det mesta..

Tekakor..

Kerstins Tekaka 

1l mjölk
5dl havregryn
300g smält smör
3 dl socker
3 pkt. Jäst
2 tsk salt
2,3/4 l vetemjöl
2 dl vetemjöl kan bytas mot 2 dl vetekli


Havregryn och mjölk får stå och svälla 3 timmar. Blanda övriga ingredienser.
Kavla ut degen till ½cm tjock och ta ut kakor med en ½kg kaffeburk
Låt tekakorna jäsa på plåten ca15-30minuter
Nagga och pensla med ägg grädda i 225g 10-13 minuter.

Varför inte göra sin egen Pizza...

Den här pizzan är jätte god och går bra att frysa in. Så mitt tips är att göra i ordning en dubbel sats och frys in, passa på att gör pizzan när ni får köttfärsås eller  köttfärs över när ni har ätit tacos.

För 4 små pizzor eller 2 stora.
Den går snabbt att göra.


 Till degen behövs:

6-6½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1krm salt
75g Margarin eller smör
2dl mjölk eller filmjölk

Fyllning:
ca 150 g rökt korv, (lika god med köttfärs)

3-4 tomater
2tsk pizzakrydda
3-4 dl riven ost






Du kan ha på det du vill, tex köttfärs, lök, tomat och svamp.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och matfettet skuret i bitar i en skål.
Arbeta alltsammans till en grynig massa.
Tillsätt vätskan och arbeta snabbt samman till en smidig deg.
Dela degen i 4 delar och platta eller kavla ut varje del till en rund platta , 15-20 cm i diameter.
Eller kavla ut 2 stora. (som täcker en plåt)
Skär korv och tomater i skivor och lägg på dem, strö över pizzakrydda och riven ost. (eller lägg på din egen fyllning)


Grädda pizzorna mitt i ugnen på 225-250 grader i ca:12-15 minuter.

(Tips: Använd filmjölk i degen så är den lättare att arbeta med.)

Renskavsgryta

Regn regn och åter regn, varför ska det regna hela tiden.


Idag har vi varit en vända till Ånge och handlat lite.


Sitter just nu och funderar på vad vi ska hitta på för middag, kanske man ska prova att göra Renskavsgryta som jag hittat recept på i en tidning. Renskav är ju inte så dumt och det var ett tag sedan man åt det.


Här kommer receptet som jag hittat.

Renskavsgryta för 4 personer


400g renskav
1 stor lök
1 liten burk kantareller eller ca 200gram färska
1köttbuljongtärning
2dl vatten
2dl crème fraiche
4 portionsstora potatisar
1-2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2 dl hackad persilja


Skala potatisen och skär den i tärningar. Koka upp vatten och vispa i buljongtärningen. Tillsätt crème fraiche, svampen och det nyss tinade köttet skuret i mindre bitar. toppa med potatisen och låt alltsammans småputtra under lock cirka 20 minuter. Tillsätt kryddor och persilja.

Pizza bullar

Här kommer ett recept på Pizzasnurror som är utmärkta som mellanmål eller som ett tilltugg på kvällen. Alla i våran familj älskar dessa små pizza bullarna (som vi kallar dom). Gör gärna dubbel sats och frys in.

Pizzasnurror

Ingredienser 16 st.
2dl vatten
1 msk matolja
½ pkt (25g) jäst
½ tsk salt
5 dl vetemjöl

Fyllning:
100g rökt skinka
1 dl chilisås
1-2 dl riven, lagrad ost, t.ex. västerbotten
½-1 tsk oregano


Enkla steg-för-steg

1. värm vatten och matolja till fingervarmt Smula jästen i en bunke, Rör ut jästen med lite av degspadet.

2. Tillsätt resten av degspadet, saltet och det mesta av mjölet. Spara lite till ut bakningen. Arbeta degen smidig. Låt den jäsa övertäkt ca 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.

3. ta upp degen på ett mjölat bord. Kavla ut den till en rektangulär platta.

4. Strimla den rökta skinkan. Bred chilisåsen på degen. Fördela skinka och ost över. Krydda med lite oregano.

5. Rulla ihop degen till en rulle. Skär den i 16 bitar. Lägg degbitarna med snittytan uppåt på en bakpappers klädd plåt. Låt dem jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 225g
6. Grädda snurrorna mitt i ugnen 8 min. Låt dem sedan svalna på galler.

TIPS: Byt ut 1 dl vetemjöl mot samma mängd grahamsmjöl så får du extra fibrer på köpet.

LYCKA TILL!!

Pastasås med bacon

2-3 paket Bacontärningar
1 purjolök
1-2 paprika
1-2 burkar svamp (eller färska championer)
5dl grädde
Mjölk efter önskemål

Hacka purjolöken och paprikan och svampen i mindre bitar.
Stek bacontärningarna och lägg i purjolöken, paprikan och svampen. Häll på grädden och mjölk efter önskemål.
Gör en redning och häll i till lagom konsistens. Servera med bandspagetti.

Tips: Man kan ha på riven ost innan servering

God rabarber kaka

Rabarber kaka

6 ägg
4½dl socker
4½ dl vetemjöl
1½tsk bakpulver
Rabarber efter tycke
Smör
Pärlsocker
Kanel

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda bakpulvret med vetemjölet och häll det i ägg smeten. Häll allt i en stor ugnsform. Skär rabarber i små bitar och lägg i formen hyvla smör och lägg ovan på strö kanel och pärlsocker över. Grädda i 125-150g ca: 30min.

Ät som en vanlig kaka eller servera med vaniljsås.

Rabarber kaka

God rabarberkaka
Tillbehör:
6 ägg
4½ dl socker
4½ dl vetemjöl
1½tsk bakpulver

Rabarber efter tycke
Smör
Pärlsocker
Kanel


Vispa ihop ägg och socker, så det blir fluffigt. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke häll det sedan i ägg och socker blandningen. Skär rabarber i mindre bitar och lägg rabarberna i en ungnsform, häll smeten över rabarberna, hyvla smör och lägg över, häll på pärlsocker och kanel. Grädda kakan i 125-150 grader ca: 30 minuter. Servera med vaniljsås

En god kaka

Gör en dubbel sats (dubbla mängden)
50 gram margarin
1,25 dl mjölk
2 st ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker


Gör så här
1.Sätt ugnen på 175 grader.
2.Smält margarinet och häll i mjölken.
3.Vispa ägg och socker pösigt.
4.Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten tillsammans med mjölkblandningen.
5.Smörj och bröa en djup ugns plåt och häll i smeten i den.
6.Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 minuter

När kakan kallnat gör glasyren och bred den över kakan.


Glasyr
3 dl florsocker
3 msk vatten
(2msk kakao om man vill)
Strö över kokos, strössel eller något annat ni tycker om.

(om du vill ha mer glasyr så ökar du mängden)

Fläskkotletter i ugn

Fläskkotletter i ugn

Tillbehör:
6 kotletter
3matlagnings grädde
3dl crème frache
½dl soja
1tsk sambal oelek (krydda)


Gör så här:
Lägg kotletterna i en ugnssäker form. Blanda grädde, cremefrache, soja och sambal oelek i en bunke och häll sedan blandningen över köttet.
Se till att allt kött blir täkt.
Ställ in i ugnen på 225 g i 1 timme. Servera med pressad potatis och en grön sallad. Smaklig måltid.

Middagstips (pizza)

Varför inte göra sin egen Pizza.
Den går snabbt att göra.
För 4 små pizzor eller 1 stor.

Till degen behövs:
6-6½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1krm salt
75g Margarin eller smör
2dl mjölk eller filmjölk

Fyllning:
ca 150 g rökt korv
3-4 tomater
2tsk pizzakrydda
3-4 dl riven ost

eller ha på det du vill, tex köttfärs, lök, tomat och svamp.

Blanda mjöl, bakpulver, salt och matfettet skuret i bitar i en skål.
Arbeta alltsammans till en grynig massa.
Tillsätt vätskan och arbeta snabbt samman till en smidig deg.
Dela degen i 4 delar och platta eller kavla ut varje del till en rund platta , 15-20 cm i diameter.
Eller kavla ut 1 stor. (som täcker en plåt)
Skär korv och tomater i skivor och lägg på dem, strö över pizzakrydda och riven ost. (eller lägg på din egen fyllning)

Grädda pizzorna mitt i ugnen på 225-250 grader i ca:12-15 minuter.

(Tips: Använd filmjölk i degen så är den lättare att arbeta med.)

Chicken à la King med ris

Antal portioner: 4


300 g kokt kycklingkött
1 gul lök
1/2 röd paprika
1/2 grön paprika
250 g färska champinjoner
4 dl kycklingbuljong
1 dl grädde (valfri fetthalt)
2 msk smör
2 msk vetemjöl
salt och malen vitpeppar



Gör så här
1. Skär kycklingen i tärningar, 1 x 1 cm. Tärna lök och paprika, skär champinjonerna i mindre bitar och fräs grönsakerna var för sig.

2. Sås: Smält smöret. Ta av kastrullen från värmen och rör ner mjölet, lite i taget. Slå på buljongen, lite i taget, och vispa. Tillsätt grädden och låt såsen koka på svag värme i 10–15 minuter. Krydda med salt och peppar.

3. Lägg den tärnade kycklingen, lök, paprika och champinjoner i en kastrull. Slå på hälften av såsen och rör om. Tillsätt resten av såsen och krydda med salt och peppar.

Middagstips

Det kan vara svårt ibland att komma på vad man ska äta till middag, men här kommer ett litet tips.

Fläsk kotletter och pommesfrites och svampsås. En grönsallad och vitlöksbröd.

I stället för pommesfrites kan man ha rotsaksgratäng och det finns färdiga att köpa på affärerna om man inte vill göra en egen

Middagstips

Fläskkotletter i ugn

Tillbehör:
6 kotletter
3matlagnings grädde
3dl crème frache
½dl soja
1tsk sambal oelek (krydda)


Gör så här:
Lägg kotletterna i en ugnssäker form. Blanda grädde, cremefrache, soja och sambal oelek i en bunke och häll sedan blandningen över köttet.
Se till att allt kött blir täkt.
Ställ in i ugnen på 225 g i 1 timme. Servera med pressad potatis och en grön sallad. Smaklig måltid.

Middagstips

Flygande Jakob

Antal portioner: 4
Färdigt på: 30 min

Tillbehör:
3 dl Kelda mellangrädde
1 dl chilisås
1 dl jordnötter
1 st grillad kyckling
1 paket bacon
2 st banan

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°.

2. Ta bort skinn och ben från kycklingen. Skär kycklingköttet i mindre bitar.

3. Skala och dela bananerna på längden.

4. Lägg kycklingköttet i en ugnssäker form. Lägg bananerna ovanpå.

5. Vispa grädden. Rör ihop grädde och chilisås och bred det över.

6. Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter. Strimla undertiden baconet och stek det knaprigt i en stekpanna. Lägg upp på hushållspapper för att rinna av.

7. Tag ut kycklingen och strö över bacon och jordnötter.


OBS: Om man inte tål nötter så kan man hoppa över dom.

Middagstips

Porterstek

Ca:1½ kg benfritt kött
1 flaska porter öl
1 dl soja
½dl svartvinbärssaft
1 tsk timjan
5-6 enbär
5-6 svartpepparkorn
2-3 köttbuljong
2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök

Skala och skiva löken. Häll i porter, svart vinbärssaft och soja i en gryta. Lägg i enbär, pepparkorn, timjan och buljongtärningar. Tänk på att köttet också ska få plats, men det får gärna ligga trångt. Koka upp innehållet i grytan och lägg sedan i köttet och sjud på låg värme under lock i ca: 2 timmar.

Vänd köttbiten några gånger under tiden. Ta grytan av värmen och låt steken vila i spadet i 20 minuter innan du skär upp den.


Sås av spadet:
Sila spadet så du får bort löken och kryddorna. Häll spadet i en kastrull och tillsätt grädde efter smak, häll i redning tills det är lagomt tjockt.

Servera portersteken med kokt potatis eller potatisgratäng och en grön sallad.

Smaklig måltid.

Middagstips

Grekisar

4-5 personer

Indigrienser:
700g köttfärs
1 tsk kummin
ströbröd
salt, peppar
1 ägg
vitlök

Tomat sås:
1tsk socker
krossade tomater
margarin

Tzatziki sås:
1 gurka
2½ dl crème fraiche
Vitlök


Sätt ugnen på 250 grader. Blanda köttfärs, kummin, övriga kryddor, vitlök och ägg och ströbröd. Forma till korvar och lägg i en ugnssäker form. Sätt in i ugnen tills det blir färg, ta då ut dom och sänk värmen till 225 grader.

Koka socker, krossade tomater och margarinet i ca: 20 minuter. Häll tomatsåsen över korvarna och sätt in i ugnen.

Hacka gurkan och pressa ur så mycket vätska du kan och blanda med creme fraiche och vitlök till en dressing (sås), om du vill ha dressingen tunnare, så kan man ha i mer creme frache efter smak. Låt dressingen stå i kylskåpet ca 10 minuter.

Ta maten ur ugnen när det är klart. Serveras med ris..

Smaklig måltid !!

Middagstips

Chicken à la King med ris

Antal portioner: 4


300 g kokt kycklingkött
1 gul lök
1/2 röd paprika
1/2 grön paprika
250 g färska champinjoner
4 dl kycklingbuljong
1 dl grädde (valfri fetthalt)
2 msk smör
2 msk vetemjöl
salt och malen vitpeppar



Gör så här
1. Skär kycklingen i tärningar, 1 x 1 cm. Tärna lök och paprika, skär champinjonerna i mindre bitar och fräs grönsakerna var för sig.

2. Sås: Smält smöret. Ta av kastrullen från värmen och rör ner mjölet, lite i taget. Slå på buljongen, lite i taget, och vispa. Tillsätt grädden och låt såsen koka på svag värme i 10–15 minuter. Krydda med salt och peppar.

3. Lägg den tärnade kycklingen, lök, paprika och champinjoner i en kastrull. Slå på hälften av såsen och rör om. Tillsätt resten av såsen och krydda med salt och peppar.

Middagstips

Korvstroganoff med ris
Ingredienser
Portioner: 4



4 portioner ris
400 g falukorv , strimlad
2 gula lökar , finhackade
2 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
salt och peppar
1 msk olja till stekning
Tillbehör: grovskuren vitkål med persilja




Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Gör så här
1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. Fräs korven i oljan i en kastrull ca 5 minuter. Tillsätt lök och fräs ytterligare någon minut.
3. Tillsätt grädde, vatten, tomatpuré och kinesisk soja. Koka ca 10 minuter. Red ev. av med vetemjöl eller maizenaredning.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera ris och vitkålssallad vid sidan om.